小吃培训—铁板豆腐的家常做法

 铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客。

食材明细

主料：豆腐，鸡蛋

配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量， 酱油适量，蒜适量；

辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；

制作步骤

1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。

2.将所有配菜切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。

3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。

5.加入香肠末翻炒。

6.加入番茄酱翻炒均匀。

7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀

8.小火炖煮。

9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。

10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。

11.关火撒上青椒末。

12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

香辣铁板豆腐

主料：北豆腐

辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱

1.北豆腐冲洗干净，切片。

2.花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。

3.油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。

4.豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。

小帖士

1、豆腐用盐水浸泡之后，制作的过程中不容易碎。

2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。

学校简介

小吃培训技，学校拥有400多种特色小吃快餐技术，包括早点、面食、烧烤、火锅、汤菜、卤煮、包子、大饼、砂锅、油炸等系列技术。随到随学、一对一教学、包教包会、免费住宿。