潍坊小吃培训——面食培训分享面团调制技巧

调制面团是非常重要的一个环节，制作工艺会直接影响到的食品的质量，所以接下来潍坊小吃培训给大家分享面团调制技巧，感兴趣的朋友可一起了解下。

1、水油面团：是粉水和少量油脂调制而成的，搅拌的时候，需要把水、油搅拌，乳化成油水型乳浊液，之后再加入搅拌，因为这样面团会有一定的筋性和可延伸性。

2、糖浆皮面：是用糖浆、油脂和其他配料搅拌而成乳白色乳浊液的，加入适当的面粉继续搅拌，这种面团组织更细腻、柔软。

3、油酥面团：要先把油脂加入搅拌机内，搅拌30秒后加入适当面粉，继续搅拌2分钟左右，把面团取出来，用手压型分块，但是这种面团中几乎没有形成面筋，所以可塑造性强、没有筋性。

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