开小吃店到底该经营什么业种呢？是快餐？小吃、冷饮、粉面、夜宵？是小馆子？还是大型餐馆呢？下面烟台金大妈小吃培训学校就为大家简单分析下这个问题，希望对各位有一定帮助。
1：快餐方便上班族
目前中国正处于经济快速发展的阶段，外出工作的人员不断增加。特别是在大城市的打工族，生活节奏日益加快，因此，外出就餐的人员将日益增多。上班一族对餐饮的消费倾向是企业方便和快捷。如果你的小吃店在年轻的打工者居多的区域，那么，经营物美价廉的快餐食品是最符合他们的口味。至于环境，通常干净即可。
从快餐店经营模式看，有连锁店、便民店、送餐、外卖、小吃广场等；从品种上看，有成品、半成品、方便食品等。如果是在闹市区、租金较高，可以考虑用半成品加工的方式，以送餐和外卖为主。
现代人的工作、生活节奏快，对餐饮的便利性要求高，而流动性外卖正合适这种需求。而且，像盒饭这样的外卖方式在特殊时刻还能解除人们的燃眉之急。
2：大众小吃范围广
大众小吃多以家常菜为主，面向的也是普通大众。因为有亲切感，一般人都吃得惯，即使是高收入阶层也愿意来换换口味。
在我国，随着工时制和法定节假日的实行，适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。即使是下岗或退休的人员，现在也不都是呆在家里买菜煮中午饭，好多人都爱往公园跑，中午就可以一起到餐馆吃“AA餐”，生活过的开心潇洒。下午到中小餐馆去泡泡“茶市”，消磨时间。如果你的商圈内，以这种家庭消费的人居多，那么开一家中低档次大众化小吃店就是不错的选择。
大众消费是市场的主旋律，物美价廉是消费者永恒追求的目标。因此，菜品本身应该能给顾客传递餐饮定位的信息，大众菜品一定要经济实惠。
1、住宅区早餐是赚钱的好机会
住宅区早餐也蕴含着赚钱的好机会，不可忽视。
上班一族、学生一族早上起来，由于时间仓促，很少在家做早餐吃。因此，在住宅区的小吃店完全可以做一些风味独特的包子、饺子、粽子、各类糕点、大饼之类的早点。另外、还可以增加粥、粉、面、奶、豆浆的供应，满足学生和上班族的需求。这种生意十分稳定，只要你的早餐品种丰富、价钱便宜又好吃，每天的营业额都会比较可观。
有些人认为，一份早餐的消费只有2~3元钱，卖多少才能盈利？卖一桌菜的利润要比卖一早上早餐多得多，而且，早餐经营时间仅限早上三个小时，中午晚上怎么办？
然而，一旦跳出传统的经营观念，以早餐作为经营主线发展，也能产生很多边际效应。比如，公交站点，我们经常可以看到早餐商亭、流动早餐车等。不但方便快捷，而且每顿早餐的利润也不可小看。因为豆浆和紫米粥类通常是半价进货，或者是大袋分装。如果在几个固定的地点形成一定的规模效应，经营早餐肯定是能赚钱的。
投资者能否把握住早餐商机，就要看自己的本事了。在住宅区开餐馆要注意的是，一定要衡量该住宅区的消费水平，住宅区居民人数的多少，然后再根据这些因素决定你的餐馆大小以及经营的档次。
