所需材料：鸡蛋2个，蒜苗1颗，红尖椒3个，色拉油适量，食盐少许，醋2汤匙，蒜2瓣，白糖少许，豆豉10克
豆豉荷包蛋的做法：
1.锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块
2.另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒
3.煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒
4.迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块
5.根据个人口味放入少许盐和糖
6.淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅
金大妈小吃学校温馨提示：
1、煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；
2、荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；
3、蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。
