砂锅是由石英、长石、黏土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：

1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。

4、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要入在瓷砖或水泥地面上；

5、砂锅的瓷釉中含有少量的铅，所以，新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁如涂有色彩，则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。

6、新砂锅使用前，最好用淘料水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。当砂锅空锅时忌用火干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。