大家喜欢吃网油鱼卷吗？下面我们潍坊小吃培训给大家讲解一下，希望大家可以了解、

主料

鳜鱼300克 250克肥膘肉100克

辅料

荸荠70克 虾米25克 鸡蛋150克 香菜50克

调料

花生油50克 料酒25克 盐5克 白砂糖2克 味精2克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)35克 香油10克 胡椒粉1克

制作方法

1. 鱼肉切成5厘米长、1厘米粗的丝；

2. 肥膘肉蒸熟和削皮的荸荠都切成细丝；

3. 虾米泡发切末；葱、姜均切末；网油洗净晾干；

4. 用鸡蛋、面粉、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）和适量的水调制成糊，将其一半放入鱼肉丝内，再放入各种配料，加入盐、料酒、味精、白糖、葱花和姜末，搅拌成馅；

5. 网油摊在木板上，用刀修成方块，均匀的圆形长条，将馅卷成一筒后(余下的也如此卷完)将网油切断，装盘上笼蒸10分钟取出晾凉，切成3厘米长斜条；

6. 将花生油烧到六成热，把鱼卷裹上一层薄蛋糊，下入油锅炸至焦酥呈金黄色时，滗去油，撒下花椒粉，放香油簸几下装入盘内，拼香菜即成。

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