下面潍坊小吃培训给大家讲一下皮蛋瘦肉粥的制作方法。

原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵（根据个人喜好）。

调料：食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

制作步骤

步骤1

皮蛋剥壳，切成小块备用。

步骤2

大米洗净拌入少量油。

步骤3

生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

步骤4

潍坊小吃培训特别提醒猪瘦肉要洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

步骤5

将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

步骤6

将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

步骤7

放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

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