潍坊特色小吃培训给大家介绍钵钵鸡的相关知识。

原料：

本地小公鸡一只（净重500克左右），蛤蜊200克，崂山菇（崂山产，味道类似东北蘑菇，10多元/斤，可以用榛蘑或香菇代替）20克，龙口粉皮70克。

调料：

酱油10克，盐5克，味精5克，鸡粉15克，文蛤精5克，高汤500克，色拉油10克，葱姜各3克，香菜5克，红椒片5克，葱丝2克。

潍坊特色小吃培训的制作方法：

（1）将净鸡斩成块，崂山菇洗净，粉皮用温水泡软，蛤蜊吐净泥沙备用。

（2）锅内加色拉油，下葱、姜爆香，入鸡块中火炒2分钟，倒入高汤，放入崂山菇，加酱油、盐、味精、鸡粉、文蛤精，小火炖约10分钟，下粉皮再炖2分钟，放入蛤蜊再小火炖一分钟出锅，撒香菜、红椒片、葱丝点缀即可。

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